Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le beurre.
Râper les carottes.
Dans un saladier, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, épaississe et devienne mousseux.
Ajouter les carottes et le beurre fondu. Mélanger.
Mélanger la farine et la levure puis les ajouter à la préparation.
Briser les cerneaux de noix en petits morceaux et les ajouter à la pâte avec la cannelle.
Bien tout mélanger, verser dans un moule à cake et enfourner pour 50 minutes.